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…thumb|350px|直鏈澱粉是葡萄糖的直鏈聚合物，主要以α鍵（1→4）連接，它可以由幾千個葡萄糖單元組成。[[淀粉]]由[[直链淀粉]]和[[支链淀粉]]组成。]] …單醣]][[分子]]脫水聚合，以[[糖苷键]]连接而成，可形成直鏈或者有分支的長鏈，[[水解]]后得到相应的單醣和[[寡糖]]。例如用来储存能量的[[淀粉]]和[[糖原]]，以及用来组成生物结构的[[纤维素]]和[[甲壳素]]。一般经验上是将含有超过10个单糖单元者称为多糖，而寡糖则含有3到10个单糖单元 …

設一氧化還原滴定使用還原劑處理[[碘]]溶液，並使用[[澱粉]]作為指示劑。碘和澱粉會形成深藍色[[配合物|絡合物]]。碘（I₂）能被硫代硫酸根離子（S₂O₃<sup>2 這種在水溶液中的反應系列以[[雷瑣辛]]為待測液，[[溴酸鹽]]為標準液，[[硫代硫酸盐|硫代硫酸鹽]]為滴定液，[[澱粉]]為指示劑，可用以下反應式表示。氧化數已在圓括號中標明。 …

'''水解'''是一种[[化工单元过程]]，是物質與水反應，利用水形成新物质的过程。通常是指[[鹽類]]的水解平衡。不包含澱粉酶分解。 …|accessdate=2020-10-20}}</ref> ；在酸性水溶液(稀釋鹽酸溶液)中[[脂肪]]会水解成[[甘油]]和[[脂肪酸]]；[[淀粉]]会水解成[[葡萄糖]]；[[蛋白质]]会水解成[[氨基酸]]等分子量比较小的物质。 …

…phorylase}}，缩写'''CBP'''）是一种{{link-en|糖基转移酶|glycosyltransferase|己糖基转移酶}}。它参与淀粉与蔗糖的代谢，并能催化以下反应： …

…二磷酸-葡萄糖6-脱氢酶主要参与4种代谢途径，包括：[[戊糖]]和[[葡萄糖醛酸]]之间的转化、[[抗坏血酸]]和[[醛糖二酸]]的[[代谢]]、[[淀粉]]和[[蔗糖]]之间的转化以及[[核苷酸糖]]的代谢过程。 …

…用的廉价电池的一种改良版。电池的正极主要是由粉末状的[[二氧化锰]]和[[碳]]构成。电解液是把[[氯化锌]]、[[氯化铵]]、[[碳|碳粉]]和[[澱粉]]溶于水中所形成的糊状物质。 …

斐林試劑也可以用于檢測[[糖尿病]]，它可以與[[尿|尿液]]中的葡萄糖反應。還有另一個用途是把[[澱粉]]分解成葡萄糖漿和[[麥芽糊精]]（maltodextrin）以測定[[還原糖]]的量，也就是所謂的[[葡萄糖當量]]（Dextrose equiva …

常见的胀流性流体有陶瓷泥浆，糖果配料，玉米淀粉以及沙水混合物等含高度抗絮凝固体的流体。 …

葡萄糖在[[生物能量學]]中是所有生物體最重要的能量來源。葡萄糖以[[聚合物]]的形式儲存，植物中為[[澱粉]]（主要成分是[[直鏈澱粉]]和[[支鏈澱粉]]），動物中為[[肝糖]]。葡萄糖在動物的血液中以[[血糖]]形式循環。<ref name="froms"/><ref name="r2"/>天然存在 大多數飲食中的碳水化合物都含有葡萄糖，它可以是唯一的組成單位（如澱粉和肝糖），也可以和其他單醣結合（如[[蔗糖]]和[[乳糖]]）。<ref>{{Cite news|url=https://www.hsph.harvar …

[[黏和剂]]是另外一类重要的高分子材料。人类在很久以前就开始使用淀粉，树胶等天然高分子材料做黏合剂。 现代黏合剂通过其使用方式可以分为聚合型，如[[环氧树脂]]；热融型，如[[尼龙]]，[[聚乙烯]]；加压型，如[[天然橡胶]]；水溶型，如淀粉。 …

…thor =林思宇　| url =http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7923740.shtml| title =毒澱粉 是洗腎元凶？| publisher =聯合報| date =2013年5月27日| accessdate =2013年5月27日| archive-d *[[2013年台灣毒澱粉事件]] …

…氧化剂或还原剂结合而显示出与其本身不同的颜色，例如可以与 [[三碘化物|I₃⁻]] 生成深蓝色错合物的[[淀粉]]指示剂以及与 Fe³⁺ 形成红色配合物的[[硫氰酸钾]]。 …

# '''碘量法'''依靠碘氧化成双黄原，用淀粉指示剂检测产物。然而，这种方法没有选择性，并且会受到其他含硫化学品的干扰。 <ref name="r5p8">Report 5 (1995) p. 8< …

七氧化二锰能与许多有机物发生爆炸性反应，如[[淀粉]]或其他碳水化合物。 …

* 1864年，德国的[[尤利烏斯·馮·薩克斯|萨克斯]]发现光合作用会产生[[淀粉]]。 …行光合作用所得的[[淀粉]]，会贮存在叶肉细胞中，因为这是卡尔文循环的场所，而维管束鞘细胞则不含[[叶绿体]]。而C₄植物的[[淀粉]]，将会贮存于维管束鞘细胞 (bundle-sheath cells) 内，因为C₄植物的卡尔文循环是在此发生的。 …

*二氧化碳可用于人工合成[[淀粉]]。<ref>{{Cite journal |last=Cai |first=Tao |last2=Sun |first2=Hongbing |las …

酶在工业和人们的日常生活中的应用也非常广泛。例如，药厂用特定的合成酶来合成[[抗生素]]；[[洗衣粉]]中添加酶能加速附着在衣物上的[[蛋白质]]、[[淀粉]]或[[脂肪]]漬的分解；[[嫩肉粉]]中加入[[木瓜蛋白酶]]能將蛋白質分解爲稍小的[[分子]]，使肉的口感更嫩滑。 …ie royale des sciences | volume = 1752|pages = 266, 461}}</ref>用植物的提取液可以将[[淀粉]]转化为[[糖]]，但对于其对应的机理则并不了解。<ref>{{en}}Williams, H. S.（1904）[http://etext.lib. …

…毫克，居各種[[食物]]之冠，被喻為“鎂元素的寶庫”。 綠葉[[蔬菜]]是富含鎂的。 食物中諸如糙糧、[[堅果]]也含有豐富的鎂，而[[肉類]]、[[澱粉]]類食物及[[牛奶]]中的鎂含量屬中等。鎂是[[葉綠素]]中的主要成分，因此鎂多存在於富含葉綠素的蔬菜中。吃多種[[水果]]，蔬菜和[[穀物]]，將有 …

硫酸与其他[[碳水化合物]]的脱水反应也差不多，例如，当硫酸被加入[[淀粉]]时，碳也是最终的產物。这可以充分地表现在硫酸与由[[纤维素]]构成的白纸的反应上，白纸最终被蚀穿，并呈现类似烧焦的顏色，这现象同样发生在纤维织物上， …

中等粘度流体:油漆，[[沥青]]，纸浆，[[淀粉]]，[[树脂]]，牙膏 …