丙酸钙

丙酸钙化学式Ca(C₂H₅COO)₂，是丙酸的钙盐。

制备

丙酸钙可直接由氧化钙合成：

$\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{O}\mathrm{+}\mathrm{2}{\mathrm{C}}_{\mathrm{2}}{\mathrm{H}}_{\mathrm{5}}\mathrm{-}\mathrm{C}\mathrm{O}\mathrm{O}\mathrm{H}\underset{0.6-0.95bar}{\overset{\mathrm{△}}{\to }}\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{(}{\mathrm{C}}_{\mathrm{2}}{\mathrm{H}}_{\mathrm{5}}\mathrm{-}\mathrm{C}\mathrm{O}\mathrm{O}{\mathrm{)}}_{\mathrm{2}}\mathrm{+}{\mathrm{H}}_{\mathrm{2}}\mathrm{O}\mathrm{\uparrow }$

生成的水会与过量的CaO生成氢氧化钙，过量的水于低压下（0.6〜0.95 bar），在70-90℃下蒸发。

a) $\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{O}\mathrm{+}{\mathrm{H}}_{\mathrm{2}}\mathrm{O}\mathrm{\to }\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{(}\mathrm{O}\mathrm{H}{\mathrm{)}}_{\mathrm{2}}$

b) $\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{(}\mathrm{O}\mathrm{H}{\mathrm{)}}_{\mathrm{2}}\mathrm{+}\mathrm{2}{\mathrm{C}}_{\mathrm{2}}{\mathrm{H}}_{\mathrm{5}}\mathrm{C}\mathrm{O}\mathrm{O}\mathrm{H}\mathrm{\to }\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{(}{\mathrm{C}}_{\mathrm{2}}{\mathrm{H}}_{\mathrm{5}}\mathrm{C}\mathrm{O}\mathrm{O}{\mathrm{)}}_{\mathrm{2}}\mathrm{+}\mathrm{2}{\mathrm{H}}_{\mathrm{2}}\mathrm{O}$

应用

丙酸是一种常用的食品防腐剂，添加至面包等烘焙食品，加工的肉类，乳清，和其他奶制品等。农业上，丙酸钙添加到饲料中预防奶牛的Template:En-link。丙酸钙与另一种防腐剂苯甲酸钠不同，其抑菌不需要酸性环境。

丙酸钙作为烘焙食品的防腐剂，添加剂量通常在0.1-0.4%之间， （饲料中可能更高，达到1%）。

外部链接

• Center for Science in the Public Interest list of food additivesTemplate:Wayback