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'''水解'''是一种[[化工单元过程]]，是物質與水反應，利用水形成新物质的过程。通常是指[[鹽類]]的水解平衡。不包含澱粉酶分解。

==無機物的水解==
[[无机物]]在水中分解通常是双分解过程，属于[[复分解反应]]。[[水]]分子也被分解成[[氢离子]]和[[氢氧根]]，和被水解的物质残片结合形成新物质，如：
*[[氯|氯气]]在水中分解，一个氯[[離子]]和一个水被分解的[[氢離子]]结合成[[盐酸]]，水分子的另一个氢氧根離子与另一个[[氯]]離子结合成[[次氯酸]]：
:<chem>Cl2 -> Cl+ + Cl-</chem>
:<chem>H2O -> H+ + OH-</chem>
:<chem>Cl- + H+ -> HCl</chem>
:<chem>Cl+ + OH- -> HClO</chem>

*[[碳酸钠]]水解会产生[[碳酸氢钠]]：
:<chem>Na2CO3 -> 2Na+ + CO3^{2-}</chem>
:<chem>H2O -> H+ + OH-</chem>
:<chem>Na+ + OH- ->NaOH</chem>
:<chem>Na+ + H+ + CO3^{2-} -> NaHCO3</chem>

*[[氯化铵]]水解会产生[[盐酸]]和[[氨水]]：
:<chem>NH4Cl -> NH4+ + Cl-</chem>
:<chem>H2O -> H+ + OH-</chem>
:<chem>NH4+ + OH- -> NH3*H2O</chem>
:<chem>H+ + Cl- -> HCl</chem>

==有機物的水解==
[[有机物]]的分子一般都比较大，水解时需要[[酸]]或[[碱]]作为[[催化剂]]，有时也用生物活性[[酶]]作为催化剂。酯会水解成酸和醇<ref>{{cite book |author1=魏榮寳 |author2=阮偉祥 |author3=梁婭 |title=有機化學 |publisher=化學工業出版社 |location=北京 |accessdate=2020-10-20}}</ref> ；在酸性水溶液(稀釋鹽酸溶液)中[[脂肪]]会水解成[[甘油]]和[[脂肪酸]]；[[淀粉]]会水解成[[葡萄糖]]；[[蛋白质]]会水解成[[氨基酸]]等分子量比较小的物质。

在鹼性水溶液中，[[脂肪]]會分解成[[甘油]]和固體脂肪酸鹽（即[[香皂]]），因此這種水解也叫作[[皂化反應]]。

== 参见 ==
{{Portalbox|化学}}
* [[水合]]
* [[脫水縮合]]
* [[水解酶]]
==參考資料==
{{reflist}}

{{Authority control}}
[[Category:平衡化学]]
[[Category:化學反應]]
[[Category:风化作用]]