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{{distinguish|凝固|凝华}}
{{unreferenced|time=2020-05-19T10:18:39+00:00}}
[[File:Bottled snow.jpg|thumb|280px|超冷凍現象]]

'''过冷'''（'''Supercooling'''，又譯'''超冷凍'''）是一種[[物理]]現象，通过降低[[液体]]或[[气体]]的温度，但不使其[[凝固]]的过程，能做到讓[[水]]瞬間凝[[冰]]的效果。

== 原理 ==

冰的形成其實是一個[[結晶]]的過程，如果原本水中已存在[[结晶核]]（[[冰晶]]），低于其标准[[熔点]]的液体的[[水分子]]就会在核周围形成[[结晶]]结构，依附在冰晶上，結成冰的過程就可以進行。但是有些水太潔淨，沒有塵埃和雜質，容器又非常乾淨而平滑，缺少这样的晶核，冰晶就因無處可依附而不能形成，於是温度轴上的液体部分可以一直延伸，即使溫度低於[[冰點]]（标准压力下<math>\begin{smallmatrix}0^\circ C\end{smallmatrix}</math>），水仍然會維持在液體的狀態，直到[[均匀核化结晶]]生成。

== 例子 ==

如要進行超冷凍的現象要符合以下三個條件：

* 一瓶很純潔，無沉澱物，無雜質的水。（最好是[[蒸餾水]]）
* 平滑而內部沒有划痕的容器。
* 放在可以冷凍至攝氏零下幾度的冰箱一段時間。（如數小時）

把一瓶純水或蒸餾水放進[[冰箱]]數小時，令水的[[溫度]]低至0°以下，但未至於結冰，即[[過冷水]]，把水瓶拿出冰箱，然後向瓶一拍，就可看到水會開始結冰，由一點迅速擴散至整瓶水，最終整瓶水會成為冰。但現象可能受很多因素影響而未能成功，因素包括水的溫度，水瓶質料，大小等。

拍向這瓶超冷凍的[[過冷水]]，會使水中的[[水分子]]受壓，水分子之間的距離變得更小，觸發水分子變成固體。當有一點的地方結冰，其他的水分子就會依附結成的冰，過程迅速進行，瞬間整瓶超冷凍水都變成冰的現象就會出現。

== 外部連結 ==

* [http://www.youtube.com/watch?v=YuPfsAdEG2E 超冷凍短片] {{Wayback|url=http://www.youtube.com/watch?v=YuPfsAdEG2E |date=20150711015756 }}
* [http://www.youtube.com/watch?v=K6HuYIOakQc 初中科學趣味實驗-水-凝固點-超冷凍Supercooling] {{Wayback|url=http://www.youtube.com/watch?v=K6HuYIOakQc |date=20200219005949 }}
*[https://www.bilibili.com/video/BV1PV41167Rw?from=search&seid=15186107851296036500 过冷态可乐]

== 另見 ==

* [[過冷水]]
* [[凍雨]]
* [[物理]]
* [[熱力學]]

{{物质状态}}
{{Authority control}}
{{DEFAULTSORT:G}}
[[Category:热力学过程]]
[[Category:凝聚体物理学]]