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[[File:Control-of-stomach-acid-sec.png|thumb|350px|right|控制胃酸分泌，強調'''身體'''和'''胃竇'''互動]]

'''胃酸'''（gastric acid、gastric juice、stomach acid）是[[胃]]中的一种主要[[分泌|分泌物]]，具有特殊的气味。它是一種[[消化液]]，主要由壁细胞分泌，由胃腺排出。其[[pH值]]為1.5－3.5<ref group="参考">{{cite book |vauthors=Marieb EN, Hoehn K |title=Human anatomy & physiology |url=https://archive.org/details/isbn_9780321558763 |publisher=Benjamin Cummings |location=San Francisco |year=2010 |pages= |isbn=0-8053-9591-1}}</ref>，由[[鹽酸]]（HCl）（0.2％－0.5％）和大量的[[氯化钾|氯化鉀]]（KCl）、[[氯化鈉]]（NaCl）所組成。

部分消化道病人會因[[胃食道逆流]]而常產生[[咳嗽]]症狀。

==胃中盐酸==
===分泌===
胃酸是由胃壁上的[[胃壁細胞|壁细胞]] （parietal cells），也稱為泌酸細胞產生的，其分泌高浓度[[氢离子]]<ref group="注释">由[[二氧化碳]]和[[水]]合成的[[碳酸]]一级[[电离]]产生，反应式：<math>\mbox{CO}_2+\mbox{H}_2\mbox{O}\to\mbox{HCO}_3^-+\mbox{H}^+</math></ref>和[[氯离子]]<ref group="注释">[[血液]]中含有大量的氯离子，这些离子主要是由食物中的[[盐酸根|盐酸盐]]提供的，主要是[[氯化钠]]和[[氯化钾]]。[[钠离子]]和[[钾离子]]随后会返回[[细胞质]]。</ref>构成，经过[[氢正离子|H<sup>+</sup>]]/[[鉀離子|K<sup>+</sup>]] [[ATP酶]]的作用，由胃腺排出。这些排出的[[盐酸]]使胃内的[[pH值]]始终保持在小于3的强酸环境。

鹽酸可以由以下幾個步驟合成<ref>{{cite book |author1=黃賢齊 |title=營養師專業科目六合一 速成焦點+歷屆題庫（上） |date=2020 |publisher=宏典文化 |isbn=9789862756584 |pages=109:9 |url=http://www.greatbooks.com.tw/backend/news/test_pdf/572.pdf |accessdate=2021-06-07 |archive-date=2022-07-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220710141720/http://www.greatbooks.com.tw/backend/news/test_pdf/572.pdf }}</ref>：
#細胞代謝產生[[二氧化碳]]，碳酸酐酶將二氧化碳和水結合成[[碳酸]]，碳酸再分解成[[碳酸氢盐|碳酸氫根]]離子和氫離子。
#碳酸氫根離子濃度開始累積，便被酶送出細胞，同時引進[[氯化物|氯離子]]以平衡[[電荷]]。碳酸氫根進入胃血管後會造成血液鹼性上升，稱為{{le|鹼潮|Alkaline tide}}。
#藉由[[鈉|鈉離子]]在細胞外濃度比較大的特性，運輸進鈉離子的酶也引進更多氯離子。
#{{le|鉀鈉腺苷三磷酸酶|Hydrogen potassium ATPase}}將氫離子[[主動運輸]]進胃小管，同時將[[鉀離子]]運進細胞。
#進細胞的鉀離子形成濃度差，通過共同運輸的酶時也將氯離子帶進[[胃小凹|胃小管]]；氫離子和氯離子就形成鹽酸。
#[[鈉鉀幫浦]]將鈉離子送出、送進鉀離子，以維持電荷平衡。

===作用===
* 殺死進入[[胃]]的大部分[[細菌]]，有一段時期醫界認為胃部不可能有細菌，直到[[幽門螺桿菌]]的發現。
* 提供一個[[酸]]性的[[pH]]環境使[[蛋白酶]]能將[[蛋白質]]分解為[[肽]]。
* 使[[蛋白質]][[变性 (生物化学)|變性]]，即破壞其[[三級結構]]的[[構象]]，更好被[[分解]]。
* 作為[[胃蛋白酶]]、[[凝乳酶]]等[[酶]]的[[激活物]]。
* 將食物中的[[鈣]]、[[鐵]]轉化為更易吸收的形式。

==调节机制==
胃酸的调节机制主要有三个：

===神经和旁分泌调节===
神经兴奋作用通过[[胆碱]]能[[神经元]]影响[[胃黏膜]]内的[[细胞]]，使[[生长抑素]]分泌增加，从而间接地抑制胃酸的分泌。生长抑素分泌是受胃酸变化影响的，当胃酸增高时，反馈性促进生长抑素增加分泌，从而抑制胃酸分泌。

===激素调节===
由胃窦G细胞分泌的[[胃泌素]]是胃酸分泌的主要兴奋性激素。

[[蛋白质]]能促进胃泌素分泌。而[[氨基酸]]（尤其是[[苯丙氨酸]]和[[色氨酸]]）能直接刺激胃窦G细胞，从而促进分泌胃泌素。而[[咖啡]]、[[可可]]、[[酒]]类等都能刺激胃泌素的分泌，以促进胃酸分泌。

当胃窦酸度提高时，通过兴奋生长抑素分泌实现减少胃泌素的分泌。

===神经中枢调节===
当看到、闻到、吃到甚至想到食物时，神经中枢会使胃酸分泌增加。

==中和==
胃酸会在[[十二指肠]]中与[[碳酸氢钠]]中和，以抑制胃酸向下侵蚀。反应式：<math>\mbox{HCl}+\mbox{NaHCO}_3\to\mbox{NaCl}+\mbox{CO}_2\uparrow+\mbox{H}_2\mbox{O}</math>

==保护机制==
由于胃中分泌出的高浓度盐酸对胃中内表面的细胞也有很大的伤害，因此胃内表面的黏液细胞可以分泌出一种[[黏液]]，使其表面的[[pH值]]始终保持在6－7的弱酸性。

但[[酒精]]可以溶解这种黏液，使其失去保护作用。不过胃中的黏液细胞增殖能力极强，可以在很短的时间内修复胃壁。

==胃酸过多==
[[Image:Determinants of Gastric Acid Secretion.svg|thumb|560px|center|描繪的胃酸分泌的主要決定因素，包括[[消化性潰瘍]][[藥物靶標|靶標藥物]]（PUD）和[[胃食道逆流]]病（GERD）]]

===原因===
通常，[[胃酸过多症|胃酸过多]]是由于调节机制不能正常工作，导致胃酸失衡。

===治疗===
治疗胃酸过多，通常使用中和胃酸的药物。

== 胃食道逆流 ==
{{Main|胃食道逆流}}

==参见==
*[[胃]]
*[[盐酸]]
*[[消化系统]]

==注释和参考资料==
===注释===
{{reflist|group=注释}}

===参考资料===
{{reflist|group=参考}}
{{refbegin}}
*''王鸣阳（译），《细观体内组织的精巧结构》，出自《Newton—科学世界》。2006年，第6期：22-57页''
*''郭卜乐，《胃酸》，https://web.archive.org/web/20060720201156/http://www.zgxl.net/SLJK/IMGBODY/weisuan.htm ，2006年7月13日''
*''何沃光，《高級程度生物 3》，2007年：第41頁''
{{refend}}

==外部链接==
{{Commons category|Gastric acid}} 
*[https://web.archive.org/web/20060720201156/http://www.zgxl.net/SLJK/IMGBODY/weisuan.htm CPO生理健康网]
* [http://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/stomach/parietal.html The Parietal Cell: Mechanism of Acid Secretion; Colorado State University] {{Wayback|url=http://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/stomach/parietal.html |date=20210502201115 }}

{{胃肠道生理学}}

[[Category:酸]]
[[Category:消化系统]]
[[Category:体液]]