查看“︁羧甲基纖維素”︁的源代码

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| Formula = 可变
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'''羧甲基纖維素'''<ref>{{Cite web |url=https://www.termonline.cn/search?searchText=carboxymethyl+cellulose |title=存档副本 |access-date=2023-12-18 |archive-date=2023-12-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20231218012538/https://www.termonline.cn/search?searchText=carboxymethyl+cellulose |dead-url=no }}</ref>（{{lang-en|carboxymethyl cellulose}}，[[縮寫]]CMC）又稱'''纤维素胶'''<ref>{{Cite web |url=https://www.termonline.cn/search?searchText=cellulose+gum |title=存档副本 |access-date=2023-12-18 |archive-date=2023-12-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20231218012537/https://www.termonline.cn/search?searchText=cellulose+gum |dead-url=no }}</ref>（cellulose gum），是[[纤维素]]中的部分或全部[[羟基]]上的氢被[[羧甲基]]取代的产物，常使用其[[钠盐]]（羧甲基纖維素鈉）。羧甲基纖維素是常用的[[食品添加劑]]，其[[鈉鹽]]常用作[[黏稠劑]]、糊料。

羧甲基纤维素被称为工业味精<ref>羧甲基纖維素鈉與蘋果酸界面活性劑之合成與染色性應用[J]. 華岡紡織期刊; 2017, 24: P519-524.</ref>，大量使用在工业生产中，为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无毒，属大分子化学物质，易溶解在水中，不溶于有机溶剂，且能够吸水膨胀，在水中溶胀时可以形成透明的黏稠胶液，黏性会因为温度的上升而下降<ref>李俊华,李俊莉,杨乃旺.羧甲基纤维素钠水溶胶液粘度影响实验研究[J].应用化工, 2011, 40(3):5.DOI:10.3969/j.issn.1671-3206.2011.03.032.</ref>。由于其特殊性能，因此在储存运输中有着许多特殊要求。水悬浮液的pH值为6.5-8.5<ref>刁静静. 食品食品加工中的增稠剂 (六) 羧甲基纤维素钠[J]. 肉类研究, 2010, 24(3): 66-68.</ref>。

==理化性質==
羧甲基纖維素鈉為纖維素羧甲基醚的鈉鹽，化學名 sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose，別名乙酸鈉纖維素（sodium cellulose glycolate）、Na CMC、CMC、纖維膠（cellulose gum）、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。
*分子式：<math>\mathrm{[C_6H_7O_2(OH)_x(OCH_2COONa)_y]_n}</math>，（n為聚合程度，x=1.50~2.80，y=0.2~1.50，x+y=3.0，y=置換度 Degree of Substitution）
*分子量：當置換度為0.2，分子量為178.14；當置換度為1.5，分子量為282.18；聚合分子量約17,000（n約100）。
*外觀：白色或淡黃色，無臭、無味，具吸溼性顆粒，粉粒或細纖維狀。

==製造程序==
[[纖維素]]，如[[絨]]、[[棉]]，經過脫脂、漂白，用[[氫氧化鈉]]進行[[鹼化]]處理，成為鹼纖維素。鹼纖維素與[[氯乙酸]]反應，生成羧甲基纖維素鈉。

==参考==
{{reflist}}

==參見==
*[[行政院衛生署]]，《修正「食品添加物規格標準」草案》，羧

{{Authority control}}
[[Category:食品添加劑]]
[[Category:有机酸钠盐]]
[[Category:有E编码的食品添加剂]]

==外部链接==
*[http://chinacarboxymethylcellulose.com Sodium Carboxymethyl Cellulose] {{Wayback|url=http://chinacarboxymethylcellulose.com/ |date=20191121125546 }} Tianya CMC