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{{pp-vandalism|expiry=2025-08-07T22:08:16+00:00|small=yes}}
'''糧食自給率'''（{{lang|en|food self-sufficiency rate}}）是一項評估國家[[糧食]]自給程度的指標。一般有兩種評估方式：第一種是產值型糧食自給率，其使用在規劃農產品貿易之依據，計算方式為利用該年之農產品[[內銷]]及[[外銷]]價格，推算各項生產及消費農產品價值，再將國內生產農產品總值佔國內消費農產品總值之比率推算。第二種是營養素型糧食自給率，多在非常時期使用，以每年各種糧食標準營養含量，推算各項各糧食國內生產及消費營養值並求出每年的數值，再計算國內糧食生產佔消費之比例得之<ref name="張博仁">{{cite journal | title = 台灣糧食安全研究 | journal = 私立淡江大學國際事務與戰略研究所碩士論文 | author = 張博仁  | language = zh-tw|date=1996年5月}}</ref>{{rp|19-20}}。

==概念簡介==
一個國家的某一商品（如：[[穀物]]）的自給率（{{lang-en|Self-sufficiency ratio}}，縮寫為SSR），在取得其商品產量和進出口數量後，能經過一公式計算出來。公式如下：

<math>\dfrac{P\times{100}}{P+I-O}</math>

其中P代表產量，I代表進口，O代表出口。

SSR可以用來計算個別商品、具有相似營養價值的群體商品及所有商品的集結。而在[[糧食安全]]的相關內容中，SSR常被用來指稱一個國家依賴其產量來源的程度，而比率愈高，自給率愈高<ref>{{cite book | url = http://www.fao.org/docrep/016/i2493e/i2493e06.pdf | title = FAO Statistical Pocketbook 2012 | publisher = [[聯合國農糧組織]] | ISBN = 9789251070833 | language = en | page = 252 | date = 2012年2月 | access-date = 2014-12-14 | archive-date = 2014-12-18 | archive-url = https://web.archive.org/web/20141218031330/http://www.fao.org/docrep/016/i2493e/i2493e06.pdf | dead-url = no }}</ref>。

==世界現況==
[[國土]]面積大的國家通常有較高糧食自給率，如以2011年的統計資料為例：[[加拿大]]223%，[[澳大利亞]]187%，[[美國]]130%。其他已開發國家的糧食自給情形則分別為：[[法國]]121%，[[德國]]93%，[[英國]]65%，[[義大利]]59%，[[瑞士]]56%。東亞的情形則為[[日本]]37%<ref>{{cite web | url = http://www.maff.go.jp/j/press/kanbo/anpo/190806.html | author = 日本農林水産省 | title = 平成30年度食料自給率・食料自給力指標について | language = ja | accessdate = 2019-11-20 | archive-date = 2019-09-16 | archive-url = https://web.archive.org/web/20190916165128/http://www.maff.go.jp/j/press/kanbo/anpo/190806.html | dead-url = no }}</ref>，[[韓國]]50%<ref>{{cite web | url = http://www.garbagemattersproject.com/uploads/1/5/7/7/15770682/poster_fwj_final_copy.pdf | author = Federica Marra | title = Behind the scenes of food loss and waste fighting:the case of Japan | language = en | deadurl = yes | archiveurl = https://web.archive.org/web/20141214120902/http://www.garbagemattersproject.com/uploads/1/5/7/7/15770682/poster_fwj_final_copy.pdf | archivedate = 2014-12-14 }}</ref>。台灣在2018年的自給率為34.64%<ref name="#1">{{cite web | url = http://agrstat.coa.gov.tw/sdweb/public/indicator/Indicator.aspx | author = 行政院農業委員會 | title = 糧食自給率——以熱量計算 | language = zh-tw | access-date = 2014-12-20 | archive-url = https://web.archive.org/web/20160412074156/http://agrstat.coa.gov.tw/sdweb/public/indicator/Indicator.aspx | archive-date = 2016-04-12 | dead-url = yes }}</ref>。
===部分國家和地区的糧食自給率===
*>200%：[[加拿大地理|加拿大]]、[[阿根廷地理|阿根廷]]、[[乌拉圭地理|乌拉圭]]
*100-200%：[[美国]]、[[澳大利亚地理|澳大利亚]]、[[法国地理|法国]]、[[德国地理|德国]]、[[丹麦地理|丹麦]]、[[匈牙利地理|匈牙利]]、[[泰国地理|泰国]]、[[越南地理|越南]]、[[缅甸地理|缅甸]]、[[柬埔寨地理|柬埔寨]]、[[老挝地理|老挝]]、[[哈萨克斯坦地理|哈萨克斯坦]]、[[乌兹别克斯坦地理|乌兹别克斯坦]]、土库曼斯坦、[[巴基斯坦地理|巴基斯坦]]、[[苏丹]]、[[叙利亚地理|叙利亚]]、[[巴拉圭地理|巴拉圭]]
* 90-99%：[[印度]]、[[俄罗斯]]、[[巴西]]、[[英国]]<ref name="tari">{{Cite web|title=主要國家糧食自給率內涵比較分析|url=http://www.tari.gov.tw/df_ufiles/eng/no183-1.pdf|accessdate=2019-11-20|author=李仁耀|date=|last=|first=|authorlink=|coauthors=|year=|month=|format=pdf|work=|publisher=|pages=|language=|doi=|archiveurl=https://web.archive.org/web/20200521033435/https://www.tari.gov.tw/df_ufiles/eng/no183-1.pdf|archivedate=2020-05-21|dead-url=no|quote=}}</ref>、[[土耳其地理|土耳其]]、[[奥地利]]、[[捷克地理|捷克]]、[[波蘭地理|波兰]]、[[白俄罗斯]]、[[玻利維亞地理|玻利维亚]]
*75-90%：[[中华人民共和国|中華人民共和国]]<ref>{{Cite web|title=中国粮食进口量再创新高，食物自给率持续下降|url=https://www.163.com/dy/article/GTUR9LPF0519DDQ2.html|access-date=2022-05-29|author=|date=2022-01-17|last=[[第一财经]]|work=www.163.com|language=zh|quote=食物自给率是表明国家食物安全的重要指标，杜鹰团队用不同方法计算出中国食物自给率的变化情况，计算结果大体一致，20年间中国的食物自给率已从100%左右下降到目前的76%左右，年均下降1个多百分点。|archive-date=2022-05-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20220529112715/https://www.163.com/dy/article/GTUR9LPF0519DDQ2.html}}</ref>、[[印度尼西亚]]、[[菲律宾]]、[[伊朗]]、[[愛爾蘭地理|爱尔兰]]、[[烏克蘭地理|乌克兰]]、[[希臘地理|希腊]]、[[保加利亚]]、[[羅馬尼亞|罗马尼亚]]、[[摩洛哥]]、[[南非地理|南非]]、[[尼日利亞地理|尼日利亚]]、[[坦桑尼亚地理|坦桑尼亚]]、[[馬達加斯加地理|马达加斯加]]、[[尼加拉瓜]]
*50-74%：[[新西兰地理|新西兰]]、挪威、[[意大利地理|意大利]]、[[西班牙地理|西班牙]]、[[墨西哥地理|墨西哥]]、[[哥倫比亞地理|哥伦比亚]]、[[委内瑞拉地理|委内瑞拉]]、[[厄瓜多尔]]、[[秘鲁地理|秘鲁]]、[[智利地理|智利]]、[[埃及地理|埃及]]、[[突尼斯地理|突尼斯]]、肯尼亚、喀麦隆
*<50%：[[荷兰]]、[[比利时]]、[[瑞士地理|瑞士]]、[[冰岛]]、[[葡萄牙地理|葡萄牙]]、[[日本]]<ref>若以農業產量而非卡路里計算，日本糧食自給率可以達到66%。{{cite web | url = http://www.maff.go.jp/j/press/kanbo/anpo/190806.html | author = 日本農林水産省 | title = 平成30年度食料自給率・食料自給力指標について | language = ja | accessdate = 2019-11-20 | archive-date = 2019-09-16 | archive-url = https://web.archive.org/web/20190916165128/http://www.maff.go.jp/j/press/kanbo/anpo/190806.html | dead-url = no }}</ref>、[[大韩民国|韩国]]<ref name="tari"/>、[[中華民國]]（[[臺灣]]）<ref name="#1"/><ref name="tari"/>、[[马来西亚]]、新加坡、[[香港]]、蒙古国、沙特阿拉伯、约旦、也门、阿尔及利亚、利比亚、阿联酋、卡塔尔、科威特、巴林、[[格鲁吉亚地理|格鲁吉亚]]、[[亚美尼亚地理|亚美尼亚]]、[[古巴地理|古巴]]、[[海地地理|海地]]、[[危地马拉地理|危地马拉]]、[[洪都拉斯地理|洪都拉斯]]、[[巴拿马地理|巴拿马]]、安哥拉、纳米比亚、博茨瓦纳

==代表意義==
不同類型的糧食自給率代表的意義略有不同。以價格來推算的糧食自給率，代表的是一個國家國內糧食生產的經濟效益，適用於規劃農業貿易；以熱量推算的糧食自給率，才適合作為農業生產的規劃。另外，因為糧食自給率的估算相當簡化，無法反映熱量以外的營養需求，也無法表現出[[中間產品]]（例如供畜牧業當飼料用的穀物）的價值。因此有些國家會將不同品項的糧食自給率作出細分{{R|張博仁|page=19-23}}。例如[[英國]]就區分出「傳統食物的糧食自給率」，因為傳統食物較適合當地生產，較能反應一個國家真實的糧食安全程度<ref>{{cite web | url = http://www.rest.org.tw/upload/2014072217420782.pdf | title = 英國「糧食自給率」的編算與政策意涵 | work = 臺灣農村經濟學會 | others = 李仁耀、張呈徽、林啟淵譯 | page = 6 | language = zh-tw | date = 2012年12月 | accessdate = 2014-12-14 | archive-date = 2014-12-14 | archive-url = https://web.archive.org/web/20141214113802/http://www.rest.org.tw/upload/2014072217420782.pdf | dead-url = no }}</ref>。

==常見的應對方法==
由於糧食自給率常攸關[[國家安全]]，因此必要時常會實施應對方法，來解除危機。
*針對短缺的糧食種類，進行出口的總量管制，或是提高出口的關稅，用來避免外國惡意收購糧食，又稱「糧食保護主義」。例如當糧食的主要生產國發生天災或戰亂，由於消費者預期減產，會導致出現類似市場掃貨的現象。
*對生產者的補貼政策，或是保證收購價格，或是天災發生時的災害補助，對生產者提供增加生產的誘因。
*對於不能食用的經濟作物的生產，進行總量管制。例如提高誘因，輔導轉換種植糧食作物。

==參考文獻==
{{reflist}}

[[分類:糧食]]